멸치볶음 맛있게 만드는법 (딱딱해지지 않는 꿀팁)

 

밥반찬으로 빠질 수 없는 멸치볶음! 하지만 만들어보면 생각보다 어렵죠? 너무 짜거나, 딱딱하거나, 눅눅해지거나... 오늘은 제가 저희 할머니께 배운 바삭한 멸치볶음 만드는 법, 딱딱해 지지 않는 황금 레시피를 알려드릴게요!

 

 

 

 

1. 재료 준비

멸치볶음 맛있게 만드는법 (딱딱해지지 않는 꿀팁)

• 잔멸치 100g (중간 크기로 준비해주세요)
• 식용유 2~3스푼
• 간장 반스푼
• 맛술 한스푼
• 올리고당 3스푼 (단맛은 기호에 맞게 조절)
• 참기름 반스푼
• 통깨 약간

 

 

아래 동영상을 먼저 보시면 만들기 더 쉬워요~

제 유튜브 '제이키친'이에요^^

 

 

 

 

2. 만드는 방법

멸치볶음 맛있게 만드는법 (딱딱해지지 않는 꿀팁)

1단계: 수분 날리기 (가장 중요!)

빈 후라이팬에 멸치를 넣고 볶아주세요. 기름 없이 그냥 덖어주는 거예요! 이 과정은 멸치의 수분을 완전히 날리기 위한 핵심 단계입니다. 수분이 남아있으면 나중에 눅눅해질 수 있어요.

2단계: 기름 투입

멸치의 수분이 다 날아간 것 같으면 식용유를 2~3스푼 넣어주세요. 

3단계: 바삭하게 볶기

기포가 자글자글 올라올 때까지 튀기듯이 볶아주세요. 이 과정에서 멸치가 바삭바삭해져요. 너무 세게 볶으면 타니까 중간 불에서 천천히 볶아주는 것이 좋아요.

4단계: 간 맞추기

간장과 맛술을 넣고 조금 더 볶아주세요. 멸치 자체의 염도에 따라 간장 양을 조절해야 해요. 멸치가 이미 짜다면 간장을 아예 생략해도 괜찮습니다!

5단계: 단맛 넣기 (꼭 기억하세요!)

이제 불을 꺼주세요! 이 부분이 정말 중요해요. 올리고당 3스푼을 넣어주는데, 불을 켠 채로 넣으면 나중에 딱딱해질 수 있어요.

6단계: 마무리

통깨를 촤르르 뿌리고, 참기름 반스푼을 둘러서 골고루 섞어주세요. 고소한 냄새가 솔솔 올라오면 완성!

 

 

 

 

* 요리 꿀팁

수분 제거!

바삭한 멸치볶음의 첫 번째 비결은 수분을 완전히 날리는 것입니다. 이 과정을 소홀히 하면 아무리 잘 볶아도 눅눅해져요.

기름에 튀기듯 볶기

단순히 볶는 게 아니라 기름에 튀기듯이 볶아야 진짜 바삭 바삭해집니다. 

설탕류는 반드시 불을 끈 후에!

올리고당이나 설탕 같은 단맛 재료는 꼭 불을 끈 다음에 넣어야 해요. 딱딱해지지 않는 핵심 비법입니다.

멸치 염도 체크하기

멸치마다 짠맛이 다르니까 간장 양을 조절해야 해요. 먼저 조금 맛보고 간장을 넣을지 말지 결정하세요.

 

 

 

 

완성된 멸치볶음은 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 일주일 정도 두고 드실 수 있어요. 밥반찬으로도 좋고, 주먹밥 속으로 넣어도 맛있답니다!  수분 날리기와 단맛 재료 넣는 타이밍만 지키면 실패할 확률이 거의 없는 초간단 황금레시피에요!

 

오늘 저녁 바삭하고 고소한 멸치볶음으로 식탁을 풍성하게 만들어보세요. 가족들이 "어? 이거 어디서 샀어?" 할지도 몰라요^^

 

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