오늘은 많은 분들이 궁금해하시는 알토란 마늘쫑장아찌 만드는 방법을 아주 쉽고 자세하게 알려드릴게요. 특히 김하진 요연구가의 이 레시피는 끓이지 않고도 아삭한 식감과 깔끔한 맛을 자랑해서 요리 초보도 실패 없이 만들 수 있답니다. 마늘쫑장아찌 하나면 밥 한 그릇 뚝딱! 더 이상 고민하지 마세요, 김하진 요리연구가의 알토란 마늘쫑장아찌 레시피 지금 바로 시작합니다!
끓이지 않아 더 쉬운 알토란 마늘쫑장아찌의 비밀!
알토란 마늘쫑장아찌의 가장 큰 장점은 바로 '끓이지 않는다'는 점이에요. 복잡하게 끓이고 식히는 과정 없이 재료만 섞어 숙성하는 방식이라 정말 간편하죠.
이렇게 만들면 마늘쫑 본연의 아삭한 식감을 그대로 살릴 수 있어서 더 맛있답니다. 자, 그럼 김하진 요리연구가님의 알토란 마늘쫑장아찌 레시피, 간장 버전과 고추장 버전 두 가지 모두 자세히 알아볼까요?
1. 깔끔한 맛이 일품! 알토란 간장 마늘쫑장아찌
알토란 마늘쫑장아찌 중에서도 가장 기본이 되는 간장 버전이에요. 짭조름하면서도 새콤달콤한 맛이 밥도둑이 따로 없답니다.
준비물 (마늘쫑 1kg 기준):
- 마늘쫑 1kg
- 절임물: 물 10컵, 꽃소금 1컵, 설탕 1컵
- 장아찌물: 물 3컵, 간장 3컵, 설탕 2컵, 식초 2컵, 소주 2/3컵
만드는 방법:
- 마늘쫑 손질: 먼저 마늘쫑 1kg을 깨끗이 씻어서 물기를 쫙 빼주세요. 그다음, 꽃대와 끝부분은 잘라내고 먹기 좋은 길이(약 5~6cm)로 썰어줍니다.
- 마늘쫑 절이기: 냄비에 물 10컵을 넣고 팔팔 끓인 다음, 꽃소금 1컵과 설탕 1컵을 넣어 완전히 녹여주세요. 이 절임물을 한 김 식힌 뒤, 손질해 둔 마늘쫑에 골고루 부어줍니다. 약 3~5시간 정도 충분히 절여주면 마늘쫑이 부드러워지면서도 아삭함을 유지할 수 있어요.
- 장아찌물 만들기: 큰 볼에 물 3컵, 간장 3컵, 설탕 2컵, 식초 2컵, 소주 2/3컵을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 따로 끓이지 않으니 정말 간단하죠?
- 담그기: 절여진 마늘쫑은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기를 뺀 마늘쫑을 밀폐 용기에 차곡차곡 담아주세요.
- 장아찌물 붓기: 만들어 둔 장아찌물을 마늘쫑이 잠기도록 부어줍니다.
- 숙성 및 보관: 실온에서 약 2일 정도 숙성시켜주세요. 이틀 뒤부터는 바로 드실 수 있으며, 냉장 보관하면 1년 내내 맛있는 마늘쫑장아찌를 즐길 수 있답니다. 시간이 지날수록 맛이 더 깊어져요!
2. 매콤 달콤 중독성 최고! 알토란 고추장 마늘쫑장아찌
이번에는 밥 비벼 먹기 딱 좋은 매콤 달콤한 알토란 마늘쫑장아찌 고추장 버전이에요. 고추장의 깊은 맛과 마늘쫑의 조화가 환상이랍니다!
준비물 (마늘쫑 1kg 기준):
- 마늘쫑 1kg
- 고추장 1kg
- 설탕 1/2컵
- 진간장 1/2컵
- 소주 1컵
- 마무리 설탕 2큰술
만드는 방법:
- 마늘쫑 손질 및 절임: 간장 마늘쫑장아찌와 동일하게 마늘쫑을 손질하고 절여주세요.
- 양념장 만들기: 큰 볼에 고추장 1kg, 설탕 1/2컵, 진간장 1/2컵, 소주 1컵을 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다.
- 담그기: 절여서 물기를 뺀 마늘쫑을 용기에 담고, 만들어 둔 고추장 양념장을 마늘쫑 위에 듬뿍 부어줍니다. 마지막으로 양념장 위에 설탕 2큰술을 솔솔 뿌려주면 변질을 막아주고 맛도 더 좋아져요.
- 숙성 및 보관: 간장 알토란 마늘쫑장아찌와 마찬가지로 실온에서 2일 숙성 후 냉장 보관하시면 된답니다.
알토란 마늘쫑장아찌, 더 맛있게 즐기는 꿀팁!
- 아삭함의 비결: 절임 후에 바로 장아찌물에 담가 숙성하는 것이 아삭한 식감을 오래 유지하는 비결이에요.
- 오래 보관하기: 실온에서 2~3일 숙성 후 냉장고에 넣어두면 1년 내내 변함없는 맛으로 즐길 수 있답니다.
- 제철 마늘쫑: 가장 맛있게 만들고 싶다면, 마늘쫑 제철인 4~6월에 구입해서 담그는 걸 추천해요. 신선한 재료가 맛있는 장아찌를 만듭니다!
이렇게 알토란 마늘쫑장아찌는 끓이지 않아도 손쉽게 만들 수 있고, 간장과 고추장 두 가지 맛으로 다양하게 즐길 수 있어 정말 매력적이죠. 올봄에는 알토란 마늘쫑장아찌로 건강하고 맛있는 밥상을 차려보시는 건 어떠세요?
제이맘의 쉽고 맛있는 다른 레시피도 함께 보고가세요~
부대찌개 맛있게 끓이는법 황금레시피 / 제발 사먹지마세요 / 비법양념장만들기
우리나라 곳곳에 부대찌개 맛집이 참 많죠. 의정부도 유명하고 송탄, 이태원 등등 유명 프랜차이즈도 포함해서 맛있는 곳이 참 많은 것 같아요. 모든 곳을 다 가보진 못했지만 그중에 특히 송탄
jmom.tistory.com
소고기장조림 맛있게 하는법 냄비로 쉽게 만드세요
오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 소고기 장조림 황금레시피를 소개해 드릴게요. 유명 유튜버 요리왕비룡의 특별 레시피 인데요. 압력솥 없이 냄비만으로 부드러운 소고기장조림을 만들 수 있
jmom.tistory.com
무생채 맛있게 하는법 황금레시피, 10분이면 끝나요!
무생채는 한식 반찬 중에서도 특히 아삭한 식감과 시원한 맛으로 사랑받는 밑반찬이죠. 특히 기름진 음식과 함께 먹으면 느끼함을 잡아주는 효과도 있어서 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 반
jmom.tistory.com
쭈꾸미 볶음 밀키트 추천 BEST3 (+직접 먹어본 찐후기)
후라이팬에 지글지글 볶아 먹는 매콤한 쭈꾸미 볶음은 잃었던 입맛도 되찾아 주는 별미중에 별미인데요. 오늘은 제가 그동안 실제로 먹어봤던 시판 쭈꾸미볶음중에서 가장 맛이 있었던 제품 BES
jmom.tistory.com
카레 만들기 황금레시피, 집에서 만드는 인생 소고기 카레
오늘은 온 가족이 사랑하는 메뉴, 바로 카레 만들기 황금레시피를 들고 왔습니다. 밖에서 사 먹는 카레도 맛있지만, 집에서 정성껏 만든 소고기 카레는 그 맛과 풍미가 비교할 수 없죠! 특히 오
jmom.tistory.com
'요리' 카테고리의 다른 글
| 반숙 계란 삶기, 어렵지 않아요! (+계란껍질 잘 까지게 삶는 법) (1) | 2025.06.16 |
|---|---|
| 멸치볶음 맛있게 만드는법 (딱딱해지지 않는 꿀팁) (6) | 2025.06.05 |
| 오이소박이 맛있게 담그는법 황금레시피 (0) | 2025.06.05 |
| 무생채 맛있게 하는법 황금레시피, 10분이면 끝나요! (2) | 2025.05.22 |
| 계란찜 맛있게 하는법 (고깃집 뚝배기 계란찜 만들기) (2) | 2025.05.20 |
| 소고기장조림 맛있게 하는법 냄비로 쉽게 만드세요 (1) | 2025.05.20 |
| 아보카도 보관법 신선함 오래 유지하는 꿀팁 (1) | 2025.05.19 |
| 카레 만들기 황금레시피, 집에서 만드는 인생 소고기 카레 (1) | 2025.05.11 |
댓글